Los documentos legales, en español
Todo lo que regula una cottage food operation en el Condado de Los Ángeles, traducido al español, con el original en inglés al lado de cada párrafo.
Compuesto en LaTeX: cuerpo de 11 puntos, original en inglés de 10, con guionado en español, numeración de páginas, índice navegable y marcadores de PDF.
En Word: chocolatier-legal-es.docx — cuerpo de 12 puntos, 58.567 palabras, con estilos reales de Word (el panel de navegación funciona y el índice se actualiza con F9), pie con el aviso y el número de página, y todo editable.
Esto no es un documento oficial
Ninguna agencia de California ni del Condado de Los Ángeles revisó, aprobó ni avaló esta traducción. No es asesoría legal. El aviso está repetido en el pie de las 130 páginas, para que una hoja suelta fotocopiada siga diciendo lo mismo.
Qué contiene
| # | documento | emisor |
|---|---|---|
| 1 | Health & Safety Code §113758 y §113871 — definiciones | California Legislature |
| 2 | H&S Code §114365 y §114365.5 — registro, permiso e inspecciones | California Legislature |
| 3 | H&S §114365.2, Gov. Code §51035 y AB 660 — sanidad, curso, publicidad, zonificación y fechas | California Legislature |
| 4 | Approved Cottage Foods List (abril 2026) | CDPH |
| 5 | Labeling Requirements for Cottage Food Products (Rev. 1/2025) | CDPH |
| 6 | Alérgenos mayores, standards of identity del chocolate y peso neto | FDA / U.S. Code |
| 7 | Self-Certification Checklist y certificaciones del formulario Clase A | LA County DPH |
| 8 | Trámite, tarifario FY 2026-2027 y contactos oficiales | LA County DPH |
Más un índice de contradicciones entre fuentes oficiales y un glosario bilingüe deducido de las propias traducciones.
Cómo está hecho
2 · Los nombres propios no se traducen. Cottage Food Operation, Class A, Made in a Home Kitchen, los nombres de formularios y de agencias quedan en inglés, porque así es como los vas a decir en la ventanilla y así es como los lee un inspector.
3 · Los números no se tocan. $118 es $118, §114365 es §114365. Nada se convierte ni se redondea.
Cada bloque tiene un número estable (3.2, 4.17) que no cambia si el PDF se re-pagina: se cita por sección, no por página. Las páginas están numeradas igual, para encontrarlas rápido.
o+fi+cial, y buscarla en el lector no
la encontraba — justo la palabra del aviso que aparece en las 130 páginas.
Están desactivadas. En un texto legal que se consulta buscando, la búsqueda vale más que la ligadura.
Lo que la revisión de fidelidad encontró
Cada traducción pasó por un segundo par de ojos con una tarea específica: buscar desviaciones de sentido, no mejorar el estilo. Encontró catorce, y vale la pena ver de qué tipo son, porque explican por qué esta página existe:
- «no más que» donde iba «no más de». En castellano, *"no tiene más que
$88.878" significa "tiene exactamente eso"*; el original fija un techo.
- «holiday bazaars» traducido como «bazares navideños». Holiday es
cualquier día festivo. Traducido así, alguien podría concluir que sólo puede vender en diciembre.
- Un
includingconvertido en lista cerrada. El original enumera ejemplos;
la traducción los volvía la lista completa.
- «open for business» traducido como «abierta al público». Una Clase A nunca
está abierta al público, y sin embargo sí tiene que estar registrada para operar. La traducción invertía el requisito.
- «lean-to» traducido como «alerón». Es un cobertizo adosado. Aparece en la
lista de lugares donde no se puede producir.
- Un pasaje en inglés que no era verbatim, bajo un título que decía que lo
era. Es la falla más grave posible en un documento así, y por eso se buscaba.
Y una tercera pasada, esta vez local
Los 237 pares se volvieron a revisar uno por uno con un modelo corriendo en esta máquina (qwen3:8b en Ollama), buscando sólo cambios de sentido jurídico: modales alterados, negaciones que aparecen o desaparecen, enumeraciones abiertas vueltas cerradas, números que no coinciden, alcances movidos.
Resultado sobre el corpus real: 236 pares revisados, un solo marcado — y al mirarlo, era un falso positivo. El modelo leyó "including any late penalty fee" → "incluida cualquier tarifa de penalización por demora" como una enumeración cerrada; no lo es. Nueve minutos y medio de cómputo local.
El par número 237 no se revisó porque está marcado como no verbatim: es la tarifa por cheque rechazado, que no existe en el tarifario oficial. Ver más abajo.
Un dato que sólo apareció por exigir el verbatim
El bloque quedó en el PDF marcado en rojo como no verbatim, con la nota que explica dónde se buscó. Es exactamente para esto que la regla del verbatim no admite excepciones: si se permitiera parafrasear, ese dato habría entrado como si fuera una tarifa publicada.
Cuándo hay que volver a generarlo
- Todos los 1 de enero, porque los topes de venta se ajustan por inflación.
- Cada 1 de julio, porque el tarifario del condado cambia de año fiscal.
- Cuando CDPH modifique la lista de alimentos aprobados, que puede hacerlo con
treinta días de aviso y sin pasar por la Legislatura.
Se regenera con python3 build_pdf.py desde legal/*.json.
Volver a La ley en una página.