La etiqueta
Siete campos obligatorios, un tamaño de letra que manda sobre tu diseño, nueve alérgenos (no ocho), y una frase que desde julio de 2026 está prohibida en California. Verificado el 2026-09-09.
Se escribe antes del producto, no después: uno de sus campos es tu número de registro, y un producto cuya etiqueta no se puede llenar todavía no es un producto (Reglas de la casa, regla 1).
Los siete campos
| # | campo | detalle exacto | dónde |
|---|---|---|---|
| 1 | Nombre del producto | el nombre común o descriptivo | frente, obligatorio |
| 2 | Nombre, ciudad y código postal del negocio | si no estás en una guía telefónica vigente, agregá también la dirección de calle | frente o panel de info |
| 3 | "Made in a Home Kitchen" | esas palabras exactas, en 12 puntos | frente, obligatorio |
| 4 | Número de registro + condado | tu número y "Los Angeles County" | frente o panel de info |
| 5 | Ingredientes | en orden descendente por peso | panel de info |
| 6 | Peso neto | en onzas Y en gramos, los dos | frente, tercio inferior |
| 7 | Alérgenos | en lenguaje claro, con "Contains:" o dentro de los ingredientes | junto a ingredientes |
Y tres más que el inspector mira igual:
- La etiqueta debe ser legible y en inglés (traducirla es opcional).
- Etiquetas, tintas, adhesivos y papel que tocan el chocolate deben ser
food-grade.
- Si tu chocolate se sirve sin envase en un local con permiso, el cliente
debe ser avisado de que salió de una cocina casera.
Verificado el 2026-09-09 en el PDF de CDPH "Labeling Requirements for Cottage Food Products", Rev. 1/2025 y en H&S Code §114365.2.Los tamaños, que son números duros
| elemento | mínimo |
|---|---|
| "Made in a Home Kitchen" | 12 puntos |
| cualquier otra información obligatoria | 1/16 de pulgada (≈1,6 mm, ≈4,5 pt) |
| peso neto, en un frente de hasta 5 in² | 1/16" |
| "Contains:" de alérgenos | no menor que la lista de ingredientes |
El peso neto, escrito exacto
Para paquetes de menos de 4 libras (o sea, todo lo tuyo):
- Se escribe con "Net Wt." adelante.
- En el frente, dentro del 30% inferior, en líneas paralelas a la base.
- Separado del resto del texto y en negrita.
- En onzas y en gramos, los dos. CDPH lo exige explícitamente.
Ejemplos listos para copiar:
Barra de 50 g → Net Wt. 1.76 oz (50 g)
Caja de 9 bombones → Net Wt. 3.8 oz (108 g)
Caja de 250 g → Net Wt. 8.8 oz (250 g)
Bolsa de 454 g → Net Wt. 16 oz (1 lb) (454 g)
Los alérgenos son nueve
En chocolate, los que casi siempre aparecen: leche, soja (por la lecitina de la cobertura) y frutos secos. Y si nombrás frutos secos, la ley exige decir cuál: almendra, nuez, pecana — no "frutos secos" a secas.
Como trabajás en una cocina de casa donde también hay leche, frutos secos y trigo, corresponde una advertencia de contacto cruzado honesta. Ver Sanidad en la práctica.
No podés llamarle "chocolate" a cualquier cosa
La FDA define con porcentajes mínimos qué es "milk chocolate", "white chocolate" y "semisweet/bittersweet". Si usás cobertura con grasa vegetal en lugar de manteca de cacao, el nombre legal es algo como "sweet chocolate and vegetable fat coating" — y no lo podés llamar "chocolate" a secas.
Es una razón práctica más para trabajar con cobertura de verdad. Ver El oficio: templar.
La frase prohibida desde julio de 2026
Si ponés fecha, tiene que decir "BEST if Used by" (calidad) o "USE by" (seguridad). Para chocolate, la correcta es "BEST if Used by".
Es tan nueva que la mayoría de las plantillas de etiquetas que vas a encontrar en internet todavía dicen "sell by".
Nutrition Facts: no, salvo que abras la boca
No necesitás el panel nutricional como cottage food… hasta que hacés un claim. Si escribís "sugar free", "low sugar", "high in antioxidants" o "keto", te obligás a ponerlo.
- "Sugar free" tiene definición numérica dura: menos de 0,5 g de azúcares por
porción. No es una opinión.
- "Organic" te obliga a registrarte (con CDFA, si sos CFO).
- "Vegan" y "keto" no están definidos por la FDA, pero tienen que ser
verdad.
La salida simple: no hagas claims nutricionales. Vendé sabor, origen e historia, que además es lo que compra la gente.
Proposition 65 y el cacao
Esta es la parte que asusta en California, y conviene entenderla bien porque la respuesta correcta es tranquila.
El hecho: prácticamente todo el chocolate oscuro supera el límite de plomo de Prop 65. El nivel de referencia es 0,5 microgramos por día; una barra de 50 g con 0,100 ppm de plomo da 5 µg — diez veces el límite. Por eso existe un acuerdo judicial de la industria con límites en ppm mucho más laxos que ese nivel.
El riesgo está activo hoy: hay avisos de violación de 2026 específicos de chocolate — uno del 8 de mayo por plomo en chocolate oscuro, otro del 9 de julio por plomo y cadmio en polvo para chocolate caliente. En los dos, Amazon figura como codemandado.
Esa exención se evapora en cuanto vendés a través de un retailer o de Amazon: ellos sí tienen más de 10 empleados, son los que reciben la demanda, y después te la trasladan por contrato.
Qué hacer, en concreto
- Hoy, gratis: pedile el COA a tu proveedor. Escribile a Guittard, Callebaut
o quien uses y pedí el Certificate of Analysis con plomo y cadmio en ppm, por lote. Los proveedores grandes que venden en California ya los tienen porque sus clientes se los exigen. Preguntá también si el cacao está alcalinizado y pediles su carta de cumplimiento de Prop 65.
- Guardá los COA. Si algún día te llega un aviso, ese papel es tu defensa. Y
es el pasaporte para entrar a una tienda.
- Preferí fabricantes grandes que ya están dentro del acuerdo de la
industria, antes que un cacao artesanal de origen único sin análisis.
- En venta directa, no pongas la advertencia. Ponela el día que entres a un
retailer o a un marketplace.
Una etiqueta de ejemplo, armada
[ NOMBRE DEL PRODUCTO ]
Dark Chocolate · Sea Salt
Made in a Home Kitchen ← 12 pt exactos
Net Wt. 1.76 oz (50 g) ← negrita, tercio inferior
[Tu marca], Los Angeles, CA 90036
LA County CFO Registration #_____
INGREDIENTS: Cocoa beans, sugar, cocoa
butter, soy lecithin, sea salt.
CONTAINS: Soy.
Made in a kitchen that also handles milk,
tree nuts, peanuts and wheat.
BEST if Used by: __/__/____
Antes de mandar la solicitud
Y acordate del requisito de publicidad: tu web y tu Instagram también tienen que mostrar el condado, tu número de registro y "Made in a Home Kitchen".
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