La cuenta de los $10.000
Cuatro maneras distintas de llegar a la misma cifra. No son variaciones de estilo: dan ingresos por hora que difieren en un 45%, y comprometen entre cero y veintitrés fines de semana de tu vida.
Precios usados en los cuatro: barra $12 · caja de 9 bombones $28 · bark de 100 g $12, con 7% de descuento por volumen en corporativo. Tu tiempo se valoriza a $20/h para poder comparar — no es un costo en efectivo, es tu vida.
A · Sólo ferias
Un puesto todos los sábados, nueve meses.
| Venta bruta | $10.608 |
|---|---|
| − COGS | $1.948 |
| − Comisión de feria (12%) | $1.273 |
| − Certificación y procesamiento de tarjeta | $335 |
| − Costos fijos (permiso, seguro, transporte, servicios) | $1.666 |
| Neto | $5.387 — 51% del bruto |
| Horas de producción | 91 h |
| Horas de feria (7,5 h por día, montaje incluido) | 172 h |
| Horas de administración | 36 h |
| Total | 299 h → $18,00/hora |
| Fines de semana comprometidos | 23 |
B · Ferias + corporativo
Menos ferias, y cuatro clientes que compran regalos en noviembre-diciembre.
| Venta bruta | $10.128 |
|---|---|
| Neto | $5.723 — 57% del bruto |
| Total de horas | 264 h → $21,64/hora |
| Fines de semana comprometidos | 13 |
C · Corporativo + eventos, sin ferias
Cero ferias. Regalos de fin de año, souvenirs de bodas y eventos, y venta directa por web y boca a boca. Requiere Clase B ($292/año), no Clase A.
| Venta bruta | $10.080 |
|---|---|
| Neto | $6.013 — 60% del bruto |
| Total de horas | 230 h → $26,16/hora |
| Fines de semana de venta | 0 |
D · Control: sólo barras y bark, en ferias
Eliminás el producto lento. Nada de bombones.
| Venta bruta | $10.200 |
|---|---|
| Neto | $5.072 |
| Horas de producción | 58 h — ¡la mitad que el A! |
| Horas de feria | 188 h |
| Total | 282 h → $18,00/hora |
La comparación, y la lección
| escenario | neto | horas | $/hora | % del tiempo vendiendo |
|---|---|---|---|---|
| A — sólo ferias | $5.387 | 299 | $18,00 | 58% |
| B — ferias + corporativo | $5.723 | 264 | $21,64 | 48% |
| C — corporativo + eventos | $6.013 | 230 | $26,16 | 26% |
| D — sólo barras y bark | $5.072 | 282 | $18,00 | 67% |
El escenario D es un experimento de control, y es el que más enseña. Sacaste el producto que consume veinte minutos por unidad, bajaste tus horas de producción de 91 a 58 — y tu ingreso por hora no se movió: quedó en $18,00.
¿Por qué? Porque en la feria la producción es sólo el 20-30% de tu tiempo. El 60-67% es estar parado atrás de una mesa.
La palanca del negocio es el tamaño del pedido, no la eficiencia de la cocina. Por eso el centro de gravedad de la campaña es la persona que compra mucho de una vez para una ocasión con fecha — y por eso optimizar la receta antes de tener clientes es trabajar en el lugar equivocado.
La ruta recomendada: empezá en A, terminá en C
No es elegir uno de los cuatro. Es recorrerlos en orden.
Meses 1 a 3 — la feria como laboratorio. No vas a ganar plata; vas a aprender. Cada sábado son 40 a 60 conversaciones con clientes reales: qué sabor se vende, qué precio aguanta la gente sin fruncir la cara, cómo se te rompe el packaging en el auto, y cuál es tu merma de verdad. Eso no se compra.
Meses 4 a 6 — el híbrido. A cada persona que te compra en la feria, preguntale dónde trabaja. Ahí están tus clientes corporativos. Un cliente de feria que trabaja en una productora de Hollywood es un pedido de cincuenta cajas en diciembre.
Meses 7 a 12 — corporativo y eventos. Menos mesas, más pedidos grandes.
Tu punto culminante
De estos escenarios sale el número que después usás para decir que no. En el peor caso —el C— son 87 horas de producción en siete semanas: unas 12 horas por semana, sostenidas, mientras hacés tu vida normal.
Cuando calcules tu rendimiento real en F2 · Producción, reemplazá estos minutos por los tuyos y volvé a hacer esta cuenta. Ese número es tu techo, y está para respetarlo, no para batirlo. Ver Los cuatro números, umbral 3.